В День народного единства Рязанстат познакомил жителей и гостей региона с уникальным гастрономическим наследием Рязанской области. Каждый район хранит свои секреты выпечки, которые передаются из поколения в поколение и связаны с историей и культурой края.
Родиной калинника называют Сасовский округ: там издавна пекли пирог из черемуховой муки с начинкой из калины, томили его в капустном листе 12 часов в русской печи. В 2019 году рецепт возродили, и теперь калинник готовят с разными начинками из ржаной, пшеничной и черемуховой муки.
Касимовский ляваш — блюдо татарской кухни, жареный в масле пирожок треугольной формы с фигурными краями из слоеного теста с изюмом. Караваец впервые упоминается в «Обиходнике» Матфея Никифорова в 1656 году: тонкие ажурные блинчики с хрустящими краями пекут из молока, пшеничной муки, яиц и сахара в Скопинском, Пронском, Сараевском и Рязанском округах.
Драчены пекли на родине Сергея Есенина, в селе Константиново Рыбновского округа, из равных долей ржаной и пшеничной муки с большим количеством яиц, молока и масла. В Шацком районе готовили казачьи пшенные чичи из круто сваренной сладкой пшенной каши с яйцами, жарили их как оладьи и подавали с киселем.
Пироги в стране всегда были символом гостеприимства, и за каждым из них стоит история семьи, района и всего края.